パスカル・シモニュッティ / Pascal Simonutti

【奈良のワインショップ ピコレ PICOLE】ヴァン・ナチュール(自然派ワイン・ビオワイン)の販売


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価格帯2001円〜4000円 2001円〜4000円
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造り手別
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ヴィナイオータ ヴィナイオータ
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  パスカル・シモニュッティ / Pascal Simonutti
 

パスカル・シモニュッティの自然派ワイン

 
 
パスカル・シモニュッティ氏
 
2002年が初ヴィンテージ。料理とワインが大好きで、一度は料理の世界を選んだが、自然の中で育ったパスカルにとっては朝から晩まで調理場で働く毎日が息苦しく感じられ、自然を感じながらのびのびと体を使って仕事がしたいと思い、ワイン生産者を志すようになった。

その後トゥールの近くにある農業学校でぶどう栽培の基本を学んだ後、ロワールの自然派の重鎮たちにアドバイスを受けてワイン造りを始めたが、特にアルザスのブルーノ・シュラーからは強い影響を受けた。

■土壌:シレックス(火打石)が混ざる土壌
■栽培:ビオロジック(=有機栽培)農法に一部ビオディナミ農法を取り入れている。ガメイは樹齢の古い株を切って接木したタイプで根の張りが深い。オーナーいわく「ぶどうの樹齢が高いから肥料はほとんど撒かない。表面に撒いても雑草が育つだけ。」 畑の状態を観察して、たまに窒素を足すぐらい。
■収穫:完熟を待って手摘み

(インポーター:エスポア資料より抜粋)
 
  全2件 整列 : [価格] [商品名] [輸入元]
  •    
    1 パスカル・シモニュッティ

    パスカル・シモニュッティ / ボワール・チュ [2010]

      

    価格(税込): 2,800円

      


    【輸入元 : エスポア】

    産地:ロワール品種:ガメイ

    Pascal Simonutti / Boire tue [2010] 土壌:砂が多いメスラン地区を代表する典型的な土壌栽培:ビオロジックに一部ビオディナミを取り入れている収穫:選果しながら手摘み醸造:房丸ごと醗酵。天然酵母。亜硫酸はビン詰め前まで使わない。熟成:3〜4年の古樽にて熟...

  •    
    2 パスカル・シモニュッティ

    パスカル・シモニュッティ / ル・プレ・ノワール (オレンジラベル) [2010]

      

    価格(税込): 3,870円

      


    【輸入元 : エスポア】

    産地:ロワール品種:ピノ・ドニス

    Pascal Simonutti / Le Pre Noir (Etiquette Orange) [2010] 土壌:二酸化ケイ素と火打石が混ざる土壌。栽培:ビオロジックに一部ビオディナミを取り入れている収穫:選果しながら手摘み醸造:房丸ごと醗酵。天然酵母。亜硫酸はビン詰め前まで使わない。ビン詰め時で...

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