【奈良のワインショップピコレ PICOLE】ヴァン・ナチュール（自然派ワイン・ビオワイン）の販売

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「ヴァン・ナチュール」とは


　フランス語で

　「Vin=ワイン」
　「Nature=自然、天然」

　です。

　無農薬、無化学肥料でブドウを栽培し、天然酵母で醸したワイン。
　酸化防止剤（亜硫酸塩＝SO2）を不必要に添加しないワイン
　（亜硫酸塩は醸造過程で自然に出てくるものです。
　全く入ってないワインは存在しないので「無添加」でも
　少しは入っています。問題は人為的に追加する量です。）
　というのが定義になると思います。


　まあ、いわゆる「自然派ワイン」や「ビオワイン」のことです。

　
　なんですが・・・なんでいちいちあまり聞き慣れない
　「ヴァン・ナチュール」と表記したかというと・・・

①「自然派ワイン」という表記について
　ワインは本来自然の産物なので、「自然派ワイン」の「派」が
　気になるんです(^_^;)。
　まるで、巷に出回っている「工業・商業ワイン」が大政党で
　「自然“派”ワイン」が議席少数のちっちゃなマイナー政党
　のような・・・
　「こっちがメジャーだ！」
　と鼻の息が荒くなります(｀^´)。

②「ビオワイン」の表記について
　ブドウの栽培だけに着目して有機栽培とうたい、
　醸造の部分にきちんとまだメスが入っていない
　無農薬・無化学肥料でブドウを育てただけの
　「ビオワイン」が多いから避けたかったんです。

　いくらブドウを有機栽培で育てても、
　培養酵母を使って醸したり、酸化防止剤（亜硫酸塩＝SO2）を
　必要以上に使ったり、余計な補糖や補酸、濾過をする・・・
　という醸造過程を経たワインは、
　もはや名前だけが一人歩きした
　「工業ビオワイン」のようです。
　栽培も自然に、醸造も天然酵母を使って人為的な仕事を
　施さないこと（手抜きやほったらかしにすることでは
　ないですよ）がワンセットで「ビオ」と呼ばれるべきです。

　まあ、「ヴァン・ナチュール」よりも伝わりやすいので、
　僕もワインの説明をする時に
　「これはビオです」
　ってよく使いますが(^_^;)、心の中では
　「これは、栽培も醸造もちゃんとしてるビオです」
　っていう意味で使っています。



ブドウの栽培方法について

　サイトで特に表記は
　しませんでした。

　「ビオロジック（biologique）」
　「リュット・レゾネ（lutte raisonnee）」
　「ビオディナミ（biodynamie）」
　「コスモ農法（cosmoculture）」
　・・・などがありますね。

　なぜかというと、あまり味の指標にはならないから(^_^;)。
　ビオロジックやリュット・レゾネでも、ビオディナミよりも
　うまくワインを造ってるとこもありますし。
　まずは飲んでみないと(^p^)ノ。

　一応、説明＆個人的な感想を書いてみますと・・・

「ビオロジック」
　無農薬、無化学肥料でブドウを
　育てたという意味です。
　ただ、天然鉱物を由来とするボルドー液や硫黄の散布は
　認められているので、やっぱりこれらを使っちゃうと・・・。
　巷に溢れかえりだした「ビオワイン」は
　この「ビオロジック」のワインが多いですね。
　「規定にのっとって栽培をきちんとしましたよ～」
　といっただけの、醸造をもう少し頑張ってほしいワインが
　多いのがこのカテゴリーです(^_^;)。

「リュット・レゾネ」
　減農薬農法って訳してることが多いですね。
　まあ・・・ほとんど「ビオロジック」と一緒です。
　ただ、
　「どうしても必要な時にちょっと農薬使いますよ～」と
　うたってる分だけ、なんとなく潔い感じを僕はもってます(^_^;)。
　こっちのワインのほうが、なぜか「ビオロジック」と
　うたっているワインより好きになるワインが多いのは
　なぜなんでしょう？

「ビオディナミ」
　植物（生物）と宇宙の関係にまで突っ込んで、
　無農薬・無化学肥料のブドウ栽培に天体の月のパワーを
　借りようという農法（「コスモ農法」も良く似た感じです）。
　農作業のスケジュール、さらには瓶詰め作業など色々なことを
　月の満ち欠けで決められた「ビオディナミ・カレンダー」に基づいて
　行います。
　非科学的なプレパラシオン（牛の角に牛糞や水晶詰めて撒いたり・・・）
　を使うのでちょっと魔術のようですが、不思議とこの「ビオディナミ」の
　カテゴリーに大好きなワインが多いです。
　人間も月にだいぶ影響されますもんね・・・。
　やっぱりなにかあるんでしょう！

まだまだ書きたいことがあります・・・
長文になってしまったので、
ヴァンナチュールの「飲み方と保存方法」については、
以下のページをクリックして見てください。

「飲み方と保存方法」
↑すみません、いま執筆中です。しばらくお待ちください。

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