【奈良のワインショップ ピコレ PICOLE】ヴァン・ナチュール(自然派ワイン・ビオワイン)の販売


商品カテゴリ
産地別
ブルゴーニュ ブルゴーニュ(赤/ロゼ)
ブルゴーニュ ブルゴーニュ(白/泡)
ボジョレー ボジョレー(赤/ロゼ)
ボルドー ボルドー(赤/白/泡)
ロワール ロワール(赤/ロゼ)
ロワール ロワール(白/泡)
シャンパーニュ シャンパーニュ
アルザス アルザス(赤/ロゼ)
アルザス アルザス(白/泡)
ローヌ ローヌ(赤/ロゼ)
ローヌ ローヌ(白/泡)
ラングドック・ルーション ラングドック・ルーション(赤/ロゼ)
ラングドック・ルーション ラングドック・ルーション(白/泡)
フランスその他 フランスその他(赤/ロゼ)
フランスその他 フランスその他(白/泡)
イタリア イタリア(赤/ロゼ)
イタリア イタリア(白/泡)
スペイン スペイン(赤/ロゼ)
スペイン スペイン(白/泡)
その他の国のワイン その他の国(赤/ロゼ)
その他の国のワイン その他の国(白/泡)
価格別
価格帯〜2000円 〜2000円
価格帯2001円〜4000円 2001円〜4000円
価格帯4001円以上 4001円以上
造り手別
インポーター別
ヴォルテックス ヴォルテックス
ヴィネッコ ヴィネッコ
ヴィナイオータ ヴィナイオータ
Avec J (コスモジュン) Avec J (コスモジュン)
ディオニー ディオニー
二番通り酒店 二番通り酒店
W(ダブリュー) W(ダブリュー)
ヴィントナーズ ヴィントナーズ
ラシーヌ ラシーヌ
野村ユニソン 野村ユニソン
ヴァンクール ヴァンクール
稲葉 稲葉
エスポア エスポア
ヌーヴェルセレクション ヌーヴェルセレクション
イーストライン イーストライン
ラヴニール ラヴニール
サンフォニー サンフォニー
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日本グランドシャンパーニュ 日本グランドシャンパーニュ
オルヴォー オルヴォー
パシフィック洋行 パシフィック洋行
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ピコレが販売するヴァンナチュール(自然派ワイン・ビオワイン)について
 
「ヴァン・ナチュール」とは


 フランス語で

 「Vin=ワイン」
 「Nature=自然、天然」

 です。

 無農薬、無化学肥料でブドウを栽培し、天然酵母で醸したワイン。
 酸化防止剤(亜硫酸塩=SO2)を不必要に添加しないワイン
 (亜硫酸塩は醸造過程で自然に出てくるものです。
 全く入ってないワインは存在しないので「無添加」でも
 少しは入っています。問題は人為的に追加する量です。)
 というのが定義になると思います。


 まあ、いわゆる「自然派ワイン」や「ビオワイン」のことです。

 
 なんですが・・・なんでいちいちあまり聞き慣れない
 「ヴァン・ナチュール」と表記したかというと・・・

 崋然派ワイン」という表記について
 ワインは本来自然の産物なので、「自然派ワイン」の「派」が
 気になるんです(^_^;)。
 まるで、巷に出回っている「工業・商業ワイン」が大政党で
 「自然“派”ワイン」が議席少数のちっちゃなマイナー政党
 のような・・・
 「こっちがメジャーだ!」
 と鼻の息が荒くなります(`^´)。

◆屮咼ワイン」の表記について
 ブドウの栽培だけに着目して有機栽培とうたい、
 醸造の部分にきちんとまだメスが入っていない
 無農薬・無化学肥料でブドウを育てただけの
 「ビオワイン」が多いから避けたかったんです。

 いくらブドウを有機栽培で育てても、
 培養酵母を使って醸したり、酸化防止剤(亜硫酸塩=SO2)を
 必要以上に使ったり、余計な補糖や補酸、濾過をする・・・
 という醸造過程を経たワインは、
 もはや名前だけが一人歩きした
 「工業ビオワイン」のようです。
 栽培も自然に、醸造も天然酵母を使って人為的な仕事を
 施さないこと(手抜きやほったらかしにすることでは
 ないですよ)がワンセットで「ビオ」と呼ばれるべきです。

 まあ、「ヴァン・ナチュール」よりも伝わりやすいので、
 僕もワインの説明をする時に
 「これはビオです」
 ってよく使いますが(^_^;)、心の中では
 「これは、栽培も醸造もちゃんとしてるビオです」
 っていう意味で使っています。



ブドウの栽培方法について

 サイトで特に表記は
 しませんでした。

 「ビオロジック(biologique)」
 「リュット・レゾネ(lutte raisonnee)」
 「ビオディナミ(biodynamie)」
 「コスモ農法(cosmoculture)」
 ・・・などがありますね。

 なぜかというと、あまり味の指標にはならないから(^_^;)。
 ビオロジックやリュット・レゾネでも、ビオディナミよりも
 うまくワインを造ってるとこもありますし。
 まずは飲んでみないと(^p^)ノ。

 一応、説明&個人的な感想を書いてみますと・・・

「ビオロジック」
 無農薬、無化学肥料でブドウを
 育てたという意味です。
 ただ、天然鉱物を由来とするボルドー液や硫黄の散布は
 認められているので、やっぱりこれらを使っちゃうと・・・。
 巷に溢れかえりだした「ビオワイン」は
 この「ビオロジック」のワインが多いですね。
 「規定にのっとって栽培をきちんとしましたよ〜」
 といっただけの、醸造をもう少し頑張ってほしいワインが
 多いのがこのカテゴリーです(^_^;)。

「リュット・レゾネ」
 減農薬農法って訳してることが多いですね。
 まあ・・・ほとんど「ビオロジック」と一緒です。
 ただ、
 「どうしても必要な時にちょっと農薬使いますよ〜」と
 うたってる分だけ、なんとなく潔い感じを僕はもってます(^_^;)。
 こっちのワインのほうが、なぜか「ビオロジック」と
 うたっているワインより好きになるワインが多いのは
 なぜなんでしょう?

「ビオディナミ」
 植物(生物)と宇宙の関係にまで突っ込んで、
 無農薬・無化学肥料のブドウ栽培に天体の月のパワーを
 借りようという農法(「コスモ農法」も良く似た感じです)。
 農作業のスケジュール、さらには瓶詰め作業など色々なことを
 月の満ち欠けで決められた「ビオディナミ・カレンダー」に基づいて
 行います。
 非科学的なプレパラシオン(牛の角に牛糞や水晶詰めて撒いたり・・・)
 を使うのでちょっと魔術のようですが、不思議とこの「ビオディナミ」の
 カテゴリーに大好きなワインが多いです。
 人間も月にだいぶ影響されますもんね・・・。
 やっぱりなにかあるんでしょう!

まだまだ書きたいことがあります・・・
長文になってしまったので、
ヴァンナチュールの「飲み方と保存方法」については、
以下のページをクリックして見てください。

「飲み方と保存方法」
↑すみません、いま執筆中です。しばらくお待ちください。

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